Vii­kon­lo­pun ostok­silla Haka­nie­men hal­lissa käteen osui purkki enne­nä­ke­mä­töntä herk­kua — kyy­tön­mai­to­jo­gurt­tia! Armas-perhe –jogur­tin ja juus­to­jen takana on keit­tiö­mes­tari Heikki Aho­pelto — Hei­kin juus­to­herk­kuja voi käydä mais­te­le­massa Kan­ga­sa­lassa, Ravin­tola Café Urussa. Juus­to­jen ja jogur­tin jäl­leen­myy­jät löy­dät Armas-perhe –sivuilta.

Kyy­töt, eli itä­suo­men­karja on vanha suo­ma­lai­nen maa­tiais­rotu, joka on tun­nettu ter­vey­des­tään ja sopeu­tu­mi­ses­taan poh­joi­siin oloi­hin. Sen mai­don eri­tyis­piir­teenä on erit­täin hyvä juus­tou­tu­vuus. Se on uha­na­lai­nen rotu, itä­suo­men­kar­jaa on Suo­messa enää alle 400 yksi­löä. Mah­taako olla juus­to­nys­tä­vien ansiota, mutta olen huo­man­nut viime aikoina kas­va­vaa kiin­nos­tusta rotua koh­taan — ja juus­toja mais­tel­leena sanoi­sin, että eipä suotta.

Kyyt­tö­jo­gurtti on maul­taan sopi­van hapo­kasta ja peh­meän ker­maista. Nau­tis­ke­limme sitä maus­teis­ten syy­so­me­nien ja päh­ki­nä­rou­heen kanssa aamu­pa­laksi. Ome­nat eivät vält­tä­mättä tar­vitse soke­ria, makeus tii­vis­tyy keittämällä.

Maus­tei­set syy­so­me­nat
Koti­mai­sia ome­noita n. kilo
1–2 rkl raas­tet­tua tuo­retta inki­vää­riä
Reilu pöläys kane­lia
Vettä niin, että keit­to­kat­ti­lan pohja peit­tyy n. 1 cm verran

Kaada kat­ti­laan vesi.
Kuori ome­nat ja lohko ne kat­ti­laan.
Lisää maus­teet.
Kie­hauta ja keitä mie­dolla läm­möllä, kun­nes neste on lähes haih­tu­nut sekoi­tel­len välillä. Ome­nat muut­tu­vat peh­meiksi ja kuul­ta­viksi, mutta eivät vielä soseudu.

Säi­lyy jää­kaa­pissa muu­ta­mia päi­viä. Jos haluat tehdä isom­pia eriä ker­ral­laan — pakasta!